Kaká Silva : Docentes | StudioClio - Instituto de Arte & Humanismo

Kaká Silva

Chef de cozinha

Carlos Eduardo Silva, conhecido como Kaká Silva, natural de Brasília-DF, formou-se em culinária francesa pela Le Cordon Bleu, na Inglaterra, no ano de 1995. Foi chef Patron do restaurante Capim Santo durante sete anos, chef proprietário de uma rede de pizzarias durante quatro anos e realizou diversas consultorias para restaurantes e bares em todo o Brasil e no exterior. Desde 2008, vem se dedicando ao estudo da gastronomia molecular e sous-vide, bem como o aprimoramento e desenvolvimento de novas técnicas e receitas. No fim do mesmo ano, inaugurou o site Gastronomy Lab (http://www.gastronomylab.com), no qual reúne artigos, notícias e receitas de gastronomia molecular, além de comercializar ingredientes e aditivos para a confecção das mesmas. Em 2009, iniciou um estudo destinado ao desenvolvimento de farinhas e receitas para celíacos, ou seja, sem glúten.

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