A Drª Renata Medina da Silva, professora de Microbiologia da PUCRS e o Dr. Glauco Caon, pesquisador e proprietário da Anner Cervejas Especiais, desenvolvem um trabalho de pesquisa científica com fermento cervejeiro e falam, nesta edição do Extra-malte, a respeito do mapeamento da flora de leveduras no RS, sua importância e diversidade.

A busca da identidade cervejeira a partir de uma levedura autóctone será o ponto de partida para o bate-papo com o Burgomestre Sady Homrich.
O cardápio fica a cargo da Mandarinier Gastronomia, com os chefs Leonardo Magni e Liliana Andriola.