Banquete Chocolate : Banquete Clio | StudioClio - Instituto de Arte & Humanismo

 

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Banquete Chocolate

Joana Bosak

Da América recém descoberta de maias, olmecas e astecas às cortes européias. Das fazendas de cacau prosa e do entorno afetivo de Jorge Amado, chegando à alta gastronomia e aos conceitos de super alimento na contemporaneidade, o cacau e seu filho dileto, o chocolate, desenvolveram uma história truncada, repleta de idas e vindas entre os continentes, os conceitos de saúde e mesmo disputas políticas e territoriais. Neste Banquete Clio, a profª Drª Joana Bosak fala sobre essa história de paixão, de luta e de muito sabor.

 

Cardápio

Coquetel de boas-vindas
Toast de pão de cacau com chutney de abacaxi e sour cream,
Nhoque de cacau com molho de camembert e ceboulete;
Tajine de frango com Amma cupuaçú e couscous com amêndoas e ervas

Entrada

Barriga de porco cozida lentamente ao demi-glace com Amma liquor e especiarias, biscoito de cacau com recheio de pimentão doce e queijo de cabra
Harmonização: Malbec/Syrah Las Acequias Clase A | Região: Mendoza – Argentina
 
Prato principal
Salmão grelhado ao molho de chocolate branco e curry verde, farelo de nibs de cacau com castanha de cajú e camarão seco com purê de batata baroa e leite de coco.
Harmonização: Malbec Reserva Casa Silva | Região: Valle de Colchagua – Chile
 
Sobremesa
5 versões de chocolate.
Harmonização: Espumante Horus Extra Brut | Região: Serra Gaúcha

Informações deste Evento


Docente(s): Joana Bosak Quando: Dia 27 de abril, sábado, às 20h Vagas disponíveis: 100 Duração: 2h30 Valor(es):

Lugar em mesa (banquete e palestra):
R$ 135,00 (até o dia 24 de abril)
R$ 150,00 (a partir do dia 25 de abril)

Lugar na plateia (apenas palestra):
R$ 60,00


Parceiros

Mandarinier Gastronomia
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Apoio

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