Urânia: saber e imaginação celestial : Banquete Clio | StudioClio - Instituto de Arte & Humanismo

 

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Urânia: saber e imaginação celestial

Francisco Marshall,Horácio Dottori,Cesar Sperotto

Desde a pré-história, o conhecimento celestial anima a ciência e a imaginação, e produz marcas na história da cultura. Da astronomia babilônica às teses de Copérnico, Galileu e Newton, da astrologia romana aos céus de Porto Alegre, neste banquete visitaremos as imagens e o conhecimento histórico sobre o mundo celestial, com comentários dos profs. Drs. Francisco Marshall e Horácio Dottori, gastronomia do chef Cesar Sperotto e harmonização de vinhos de Fernando Quimbay - Vinhos do Mundo.

Cardápio
 

Coquetel de boas-vindas
Clericot celestial (gastronomia molecular)

Entrada
Ovo cósmico com espuma de batatas e sal trufado

Harmonização: Viogner Gran Reserva Casa Silva, Lolol, Valle de Colchagua/Chile
 

Prato principal
Ravioli zodiacal - ravioli de salmão recheado com creme de maracujá, cozido sous-vide, acompanhado de purê de aspargos e azeite de oliva em pó

Harmonização: Pinot Noir Malma Finca La Papay - Neuquén, Patagonia/Argentina
Clientes Claro Clube: Pinot Noir Reserve Gustave Lorentz - Alsácia/França

 
Sobremesa
Nuvem de asteróides - frutas vermelhas e crocante de caramelo

Harmonização: Sainte-Croix-Du-Mont Cru Du Pin-Copies - Sainte-Croix-Du-Mont, Bordeaux/França

 

 

Clientes Claro Clube têm privilégios nas atividades de gastronomia. Apresente o seu cartão.
 
Reservas e cancelamentos até a véspera do banquete, às 18h, pelo (51) 3254-7200. 

Informações deste Evento


Docente(s): Francisco Marshall, Horácio Dottori, Cesar Sperotto Quando: Dia 25 de março de 2011, sexta-feira, às 20h Vagas disponíveis: 50 Valor(es):

R$ 120,00 (até dia 23 de março) 
R$ 130,00 (a partir do dia 24 de março)


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